都城市周辺のお店をさがすなら 地域密着型の総合情報ポータルサイト ポケミヤ！

皆様、こんにちは。

本日も【葡萄】の続きですよー♪

皮を煮出した白ワインのシロップで、サッと煮た巨峰を一晩置いて染ませます。

シロップにゼラチンを加えて溶かし、器に巨峰と共に流し入れて冷やし固めます。

美しく染まったゼリーが秋を彩ります♪

(^.^)

皆様、こんにちは。

本日も【葡萄】を使用した「水物(デザート)」の仕込みの続きです。

皮を剥き、半割にして種を取り除いた後、白ワインのアルコールを飛ばしてシロップを作ります。

葡萄の皮に柑橘を一櫛加えて、甘さを整えながら煮ます。

シロップに色が着きましたら皮を取り除き、先の半割の葡萄を入れて一煮立ちさせます。

自然に冷まして、冷蔵庫で一晩寝かせたら第一段階の仕込みの終了です。

(^｡^)

皆様、こんにちは。

葡萄も沢山の種類が揃い始めましたね♪

(^.^)

今回は【巨峰】を使って「水物(デザート)」を仕込みます。

巨峰は軽く水洗いをして皮を剥きます。

皮は捨てずに後の仕込みで使いますよ。

果実を半割にして種を取り除きます。

実に地道な作業ですので、店主が好きなクラシックを聴いていると眠くなってしまいますので、ここでは【永ちゃん】を聴いています。

（＾Ｏ＾☆♪

はい、それは置いておくとして。

ここまで進めたら、柑橘を一絞りして混ぜておきます。

葡萄は灰汁が回りやすいので、灰汁止めしておきます。

続きはまた明日♪

皆様、こんにちは。

本日ご紹介致しますのは、先日に引き続き

【栗】です♪

一晩水に浸して湯がいた栗を自然に冷ましたのち、上手に剥きます。

剥いた栗はバーナーで軽く焼き目を付けます。

これで【勝栗】になります。

戦国時代の武将は、縁起を担いで勝栗を携行食にしていたとかなかったとか、、、

さておき、【勝栗】にしたのち上等のお出汁で煮含めます。

栗には火が通っていますので、優しい火加減で充分です。

ホクホク食感の優しい甘さの

【栗の含め煮】

となります

(^｡^)

皆様、こんにちは。

本日も【栗】をご紹介致します。

(^.^)

一晩水に浸した栗をゆっくりと湯がいて、自然に冷めるのを待って皮を剥きます。

鬼皮も渋皮も綺麗に剥いて含め煮にします。

ホクホク食感に甘い風味が秋を演出します♪

（＾_＾）