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皆様、こんにちは。

本日、御紹介致しますのは「花入れ」です。

当店では、四季折々に野花を生けています。

そんな時に大切な「花入れ」。

時に無性に作りたくなります。

青竹を炙り、油抜きをして日陰に数日間干した物を使用致します。

たいして器用ではございませんので、自己満足の世界ですね。

今回の「花入れ」には【臨(りん)】と銘打ちました。

竹の一部を切り抜き、かの千利休が好んだ型を模しました。

(勿論、遠く及びませんが)

切り抜いた背に竹の節を残し、確かに生きていた竹の命を表現致しました。

そこに生命への執念や未練、成長への信念を寄せました。

私達「食」に携わる人間は、医療と同じで生命に直結した仕事をしています。

お客様は何の疑念も抱くこと無くお席にお座りになられます。

そのことの重要性を認識しなければなりません。

食材の生命を頂き調理し、お客様の生命へと繋がる。

食べることは生きることです。

「生命に臨む」

様々な形態のお店があります。

今一度、「食」について「生命」について立ち返るべきではないでしょうか。

皆様、こんにちは。

本日、御紹介致しますのは「月替りの短歌  女将編」です。

女将の皐月は

【新緑の  静けさ満ちる境内に  そよ風吹いて心ほぐれる】

と詠みました。

当店のご近所様に大きなお寺さんが御座います。

時節ごと木々の彩りを感じながら山門をくぐります。

時に仕事や日々の生活に忙殺されがちな心。

いつもよりも歩みを緩やかに境内を通りますと、なんともたおやかな風に胸の奥を吹かれます。

緑は柔らかく、気持ちも柔らかく。

そんな季節が参りました。

皆様、こんにちは。

本日、御紹介致しますのは「月替りの短歌 皐月編」です。

店主の皐月は

【青葉萌ゆ  吹き入る薫り胸踊る  君来る足音より早く】

と詠みました。

新緑の柔らかな葉をそよ風が揺らす季節。

友人や恋人、愛しい人を待ちわびて縁を除きますと、開けた窓に吹き入る優しい風に乗せてあの人の薫りに気付きます。

あの人の薫りに胸が鳴り、ソワソワしているところへ足音が聞こえて来る。

そんな甘酸っぱい一瞬を大切に詠みました。

皆様にとっての待ち人はどなたでしょうか？

幾つになっても持ち合わせていたい気持ちです。

皆様、こんにちは。

桜並木には若葉が目立ち始め、花吹雪や花筏を愉しむ頃合いとなりました。

当店がございます都城市では、早々に葉桜となりました。

お料理も季節や風情をふんだんに愉しんで頂く工夫をそこかしこに散りばめています。

例えば、先附の【うすい豆富】に天盛りしていました【桜大根】も【花びら大根】へと移り変わります。

お料理の中の遊びを季節とともに感じて頂けましたら幸いです。

皆様、こんにちは。

本日、御紹介致しますのは「月替りの短歌・女将編」です。

女将の卯月は

【畦道に  のどかに咲いた白詰の  編んだ冠懐かしむ】

と詠みました。

河川敷を黄色く染めた菜の花も終盤を迎え、桜も風に舞い散る時節。

田畑の畦道には緑の絨毯に彩りをそえるシロツメクサが咲き誇っています。

お弁当を持って出掛けた公園や田畑仕事のお手伝いに出掛けた女将の幼少期がまるで写真のように思い浮かびます。

温かくのどかな優しい時間が過ぎています。

少しの間立ち止まり、大きく深呼吸してみませんか？

きっと素敵な一日になりますよ。